大人の献立1カ月!otoconレシピday8

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今日の夕飯何にしようかしら、、、なんてカートを押しながら悩んだ事ないですか?
また、安いからと言って沢山食材を買ったはいいけど、結局使わず鮮度を落としたりしたことないでしょうか。大人の献立1カ月otoconでは給食の献立のように1カ月献立を効率よく、夜の食卓が彩り鮮やか、楽しくなるよう、実際にほしのこ宅で作った大人料理やレシピ、経費等をご紹介していきます。

本日の献立

本日献立

◆豚肉のチャーシュー
◆ポークカレー
◆本マグロの赤身刺し
◆レタスのチョレギサラダ
◆わかめの味噌汁

豚肉のチャーシュー

準備食材

豚肩ロース 1塊(400~500g)
くず野菜 (長ネギの青い部分や玉葱、人参へた、椎茸石づきなど)
にんにく 2~3片
生姜 1/4個
水1.5リットル
薄口醤油大さじ 2杯
白だし 大さじ2杯
<調味料>
醤油 大さじ3杯
砂糖、酒 大さじ1.5杯
はちみつ 小さじ1杯
水 200cc

1.鍋に豚肉、くず野菜、にんにく、生姜、お水、薄口醤油、白だしを入れて沸騰させるて灰汁を取る。しっかり灰汁を取ったら90分極弱火で煮込む

2.二時間ほど放置する。その間に調味料を鍋にかけて6割くらいに煮詰めておく。

3.二時間ほど経ったら肉を取り出し調味料の鍋に移して極弱火で30分ほど煮詰めて完成

ポークカレー

準備食材

豚肩ロース 150g
玉葱 1個
人参 1本
しめじ 1房
ジャガイモ 1〜2個
余った野菜
にんにく 1片
生姜 1片
鷹の爪 1本(種抜き)
サラダ油 大さじ1杯
塩、胡椒 適量
薄口しょうゆ 大さじ1杯
ローリエ 1枚
バーモントカレー甘口
横浜カレー辛口

1.サラダ油を敷いて、適当に切ったにんにく、生姜、鷹の爪を軽く火にかけ、玉ねぎをあめ色になるまで炒めます。そこに1口サイズに切った人参、しめじその他の野菜を炒めます。出来れば臭みが移らぬように豚肉は別で炒めて野菜と合わせて塩胡椒します。

2.1の鍋に1〜1.5リットルのお水とローリエを入れて沸騰させたら灰汁を取ります。灰汁を取ったら弱火にして30分煮詰めます。30分経ったら一口サイズに切っておいたじゃがいもを入れて更に5分煮詰めます。300CC位を別の鍋に移します(スープを作るため)

3.2の鍋にカレールーを入れて15分ほど極弱火で煮詰めて完成

※カレーが余るようであれば冷凍しておきましょう

本マグロ赤身刺し

準備食材

本マグロ 適量
大根 適量
大葉 1枚
わさび 適量

1.大根でつまを作ります。

2.水でさらしたつまの水をよく切って盛りつけたら大葉を敷いて刺身を盛ります

レタスのチョレギサラダ

準備食材

レタス 1/4個
長ネギ(白髪ねぎ) 少々

<チョレギドレッシング>
ごま油 大さじ1杯
ほんだし 小さじ1杯
ドレッシングビネガー 大さじ1杯
白だし 小さじ1杯

1.食べやすい大きさに切ったレタスを水洗いして、水分をよく切る。

2.レタス、白髪ねぎ、ドレッシングを混ぜて完成

わかめの味噌汁

準備食材

乾燥わかめ 適量
出汁 300cc
味噌 適量
ネギ 少々

1.出汁を温めて味噌をとかし、乾燥わかめ、ねぎを入れて完成