大人の献立1カ月!otoconレシピday170

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今日の夕飯何にしようかしら、、、なんてカートを押しながら悩んだ事ないですか?
また、安いからと言って沢山食材を買ったはいいけど、結局使わず鮮度を落としたりしたことないでしょうか。大人の献立1カ月otoconでは給食の献立のように1カ月献立を効率よく、夜の食卓が彩り鮮やか、楽しくなるよう、実際にほしのこ宅で作った大人料理やレシピ、経費等を少しだけ節約を意識しながらご紹介していきます。

本日の献立

本日献立

◆挽肉カレーカレー
◆マグロの山かけ
◆唐揚げ卵とじ
◆野菜スープ
◆タン塩焼き
◆さつま揚げのオイスター炒め
◆オクラ納豆

挽肉カレー

準備食材

豚挽肉 200g
玉葱 1個
人参 1本
しめじ 1房
ジャガイモ 1〜2個
余った野菜
にんにく 1片
生姜 1片
鷹の爪 1本(種抜き)
サラダ油 大さじ1杯
塩、胡椒 適量
薄口しょうゆ 大さじ1杯
ローリエ 1枚
バーモントカレー甘口
横浜カレー辛口

1.サラダ油を敷いて、適当に切ったにんにく、生姜、鷹の爪を軽く火にかけ、玉ねぎをあめ色になるまで炒めます。そこに1口サイズに切った人参、しめじその他の野菜を炒めます。出来れば臭みが移らぬように挽肉は別で炒めて野菜と合わせて塩胡椒します。

2.1の鍋に1〜1.5リットルのお水とローリエを入れて沸騰させたら灰汁を取ります。灰汁を取ったら弱火にして30分煮詰めます。30分経ったら一口サイズに切っておいたじゃがいもを入れて更に5分煮詰めます。300CC位を別の鍋に移します(スープを作るため)

3.2の鍋にカレールーを入れて15分ほど極弱火で煮詰めて完成

※カレーが余るようであれば冷凍しておきましょう

マグロの山かけ

準備食材
マグロ 適量
山芋もしくは長芋 適量
わさび 少々

1.ぶつ切りにしたマグロをお皿に盛りすった長芋を添えて完成

唐揚げ卵とじ

準備食材

<唐揚げ>

鶏もも肉 2枚
片栗粉 適量
<つけだれ>
醤油、酒、味醂、白だし、味噌 各大さじ1杯

溶き卵 1個
アサツキ 少々

<調味料>
ほんつゆ 50cc
水 250cc

1.鶏もも肉を1口サイズにカットしてつけだれで揉みこむ

2.2時間~1日漬け込んだら片栗粉をまぶして170度の油で揚げる
※あげる前の2時間くらいは鶏肉を常温に戻しておくと揚げやすい

3.鍋にほんつゆ、水を入れて火にかけ沸騰しそうになったら唐揚げを入れて煮詰めて卵でとじたらアサツキをかけて完成

野菜スープ

準備食材

カレーを作るときに別にした出汁と野菜
薄口しょうゆ 小さじ1杯
ドレッシングビネガー 大さじ1杯
白だし 大さじ1杯
塩 適量

1.出汁に調味料を入れて味を調えて完成

タン塩焼き

準備食材

豚タン 200g

1.タンをスライスして塩胡椒をかけます

2.グリルで両面焼いて完成

さつま揚げのオイスター炒め

準備食材

さつま揚げ 4枚
えのき 1P
しいたけ 3個
青梗菜 1株
<調味料>
水 30cc
めんつゆ 大さじ1杯
オイスターソース 小さじ2杯
ごま油 小さじ1杯
白いりごま 適量
胡椒 少々

1.青梗菜は5cm幅にカットしておきます。さつま揚げは食べやすい大きさにカットしておきます

2.えのきは石突をとりほぐします。シイタケはスライスしておきます

3.フライパンにごま油を入れてさつま揚げを炒めます。次にキノコ類を入れてしんなりしてきたら青梗菜を入れてさっと炒めて調味料を入れ味がなじんだら完成

オクラ納豆

準備食材

オクラ 3本
納豆 1P
かつお節 少々
醤油 小さじ1杯

1.オクラに塩を揉みこみ、熱湯で45秒ボイルしたら冷水でしめて水けをきって輪切りにしておきます

2.納豆のタレと納豆をよく混ぜて器に移し、1をのせてかつお節をかけて好みで醤油を垂らせば完成