大人の献立1カ月!otoconレシピday161

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今日の夕飯何にしようかしら、、、なんてカートを押しながら悩んだ事ないですか?
また、安いからと言って沢山食材を買ったはいいけど、結局使わず鮮度を落としたりしたことないでしょうか。大人の献立1カ月otoconでは給食の献立のように1カ月献立を効率よく、夜の食卓が彩り鮮やか、楽しくなるよう、実際にほしのこ宅で作った大人料理やレシピ、経費等を少しだけ節約を意識しながらご紹介していきます。

本日の献立

本日献立

◆煮豚
◆酢豚
◆肉じゃが
◆スモークサーモンのマリネ
◆シチュー

煮豚

準備食材

豚肩ロース 1塊(400~500g)
くず野菜 (長ネギの青い部分や玉葱、人参へた、椎茸石づきなど)
にんにく 2~3片
生姜 1/4個
水1.5リットル
薄口醤油大さじ 2杯
白だし 大さじ2杯
<調味料>
醤油 大さじ3杯
砂糖、酒 大さじ1.5杯
はちみつ 小さじ1杯
水 200cc

1.鍋に豚肉、くず野菜、にんにく、生姜、お水、薄口醤油、白だしを入れて沸騰させるて灰汁を取る。しっかり灰汁を取ったら90分極弱火で煮込む

2.二時間ほど放置する。その間に調味料を鍋にかけて6割くらいに煮詰めておく。

3.二時間ほど経ったら肉を取り出し調味料の鍋に移して極弱火で30分ほど煮詰めて完成

酢豚

準備食材

豚肩ロース 200g
人参 1/2本
シイタケ 3個
玉ねぎ 1/2個
たけのこ 1/2個
じゃがいも 1個
ピーマン 2個
<調味料>
水 60cc
砂糖 大さじ3杯
醤油 大さじ3杯
酒 大さじ3杯
酢 大さじ3杯
片栗粉 小さじ1杯

1.すべての食材を1口サイズにカットしておく

2.豚肉は塩胡椒して片栗粉をまぶしておく

3.野菜から順に180度の油で素揚げしてそのあとお肉を軽く揚げる(半生位でよい)

4.フライパンに調味料を入れて煮立ったら3を入れて煮詰めて完成

肉じゃが

準備食材

じゃがいも 4個
豚肉 200g
人参 1本
玉ねぎ 1個
しらたき 1パック

調味料
醬油 大さじ2杯
砂糖、大さじ1/2杯
味醂 大さじ3杯
だし 300cc

1.しらたきは下茹でしておく、玉ねぎ、人参じゃがいも、豚肉は食べやすい大きさにカットしておく

2.サラダ油を熱した鍋で1を肉から炒める

3.調味料を入れて灰汁を取ったら20分ほど煮詰めて完成

スモークサーモンのマリネ

準備食材

スモークサーモン 200g
ケッパー 適量
オリーブ 適量
ディル 適量
セルフィーユ 適量
エクストラバージンオリーブオイル 適量

1.スライスしたスモークサーモンをお皿に並べて、上にケッパー、オリーブ、香草、オリーブオイルをかけて完成

シチュー

準備食材

鶏もも肉 1枚
玉葱 1個
人参 1本
しめじ 1房
ジャガイモ 1〜2個
余った野菜
にんにく 1片
サラダ油 大さじ1杯
塩、胡椒 適量
ローリエ 1枚
シチューのルー

1.サラダ油を敷いて、適当に切ったにんにくを軽く火にかけ、玉ねぎをあめ色になるまで炒めます。そこに1口サイズに切った人参、しめじその他の野菜を炒めます。出来れば臭みが移らぬように鶏肉は別で炒めて野菜と合わせて塩胡椒します。

2.1の鍋に1〜1.5リットルのお水とローリエを入れて沸騰させたら灰汁を取ります。灰汁を取ったら弱火にして30分煮詰めます。30分経ったら一口サイズに切っておいたじゃがいもを入れて更に5分煮詰めます。

3.2の鍋にシチュールーを入れて15分ほど極弱火で煮詰めて完成