大人の献立1カ月!otoconレシピday131

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今日の夕飯何にしようかしら、、、なんてカートを押しながら悩んだ事ないですか?
また、安いからと言って沢山食材を買ったはいいけど、結局使わず鮮度を落としたりしたことないでしょうか。大人の献立1カ月otoconでは給食の献立のように1カ月献立を効率よく、夜の食卓が彩り鮮やか、楽しくなるよう、実際にほしのこ宅で作った大人料理やレシピ、経費等を少しだけ節約を意識しながらご紹介していきます。

本日の献立

本日献立

◆チキンカレー
◆漬けまぐろ
◆豚の角煮
◆野菜スープ
◆キムチと豆腐のサラダ
◆パスタサラダ

チキンカレー

準備食材

鶏もも肉 1枚
玉葱 1個
人参 1本
しめじ 1房
ジャガイモ 1〜2個
余った野菜
にんにく 1片
生姜 1片
鷹の爪 1本(種抜き)
サラダ油 大さじ1杯
塩、胡椒 適量
薄口しょうゆ 大さじ1杯
ローリエ 1枚
バーモントカレー甘口
横浜カレー辛口

1.サラダ油を敷いて、適当に切ったにんにく、生姜、鷹の爪を軽く火にかけ、玉ねぎをあめ色になるまで炒めます。そこに1口サイズに切った人参、しめじその他の野菜を炒めます。出来れば臭みが移らぬように鶏肉は別で炒めて野菜と合わせて塩胡椒します。

2.1の鍋に1〜1.5リットルのお水とローリエを入れて沸騰させたら灰汁を取ります。灰汁を取ったら弱火にして30分煮詰めます。30分経ったら一口サイズに切っておいたじゃがいもを入れて更に5分煮詰めます。300CC位を別の鍋に移します(スープを作るため)

3.2の鍋にカレールーを入れて15分ほど極弱火で煮詰めて完成

※カレーが余るようであれば冷凍しておきましょう

漬けまぐろ

準備食材
マグロ 適量
醤油 小さじ2杯
みりん 小さじ1/2杯
わさび 少々

1.そぎ切りにしたマグロと醤油、みりん、わさびをあえて完成

豚の角煮

準備食材

豚バラ肉 1塊(400~500g)
くず野菜 (長ネギの青い部分や玉葱、人参へた、椎茸石づきなど)
にんにく 2~3片
生姜 1/4個
水1.5リットル
薄口醤油大さじ 2杯
白だし 大さじ2杯
<調味料>
醤油 大さじ6杯
砂糖、酒 大さじ3杯
はちみつ 小さじ3杯
水 400cc

1.鍋に豚肉、くず野菜、にんにく、生姜、お水、薄口醤油、白だしを入れて沸騰させるて灰汁を取る。しっかり灰汁を取ったら70分極弱火で煮込む

2.その間に調味料を鍋にかけて沸騰したら火を止める。

3.70分後の1を2に移して50分ほど煮詰めて完成

※一度タレから肉を取り出し、タレを冷やすと余計な脂が固まるので、タレだけを抽出するとくどくなくなります

野菜スープ

準備食材

カレーを作るときに別にした出汁と野菜
薄口しょうゆ 小さじ1杯
ドレッシングビネガー 大さじ1杯
白だし 大さじ1杯
塩 適量

1.出汁に調味料を入れて味を調えて完成

キムチと豆腐のサラダ

 

準備食材

サニーレタス 3枚
キムチ 適量
絹豆腐 半丁
きざみのり 適量

<チョレギドレッシング>
ごま油 大さじ1杯
ほんだし 小さじ1杯
ドレッシングビネガー 大さじ1杯
白だし 小さじ1杯

1.レタスを食べやすい大きさにカット、豆腐はさいの目にカットしておきます

2.お皿にレタスキムチと豆腐とのりをトッピングしてドレッシングをかければ完成

パスタサラダ

準備食材

パスタ 50g
きゅうり 1本
ジャガイモ 1個
ハム 5枚
ツナ 1缶
塩胡椒
マヨネーズ
生クリーム 少々

1.きゅうりハム、ジャガイモを千切りにして、きゅうりには軽く塩をして水分を抜きます。ジャガイモはみずにさらして水けをきり、オリーブオイルを少量入れたフライパンでさっと炒めて塩を少々振ります

2.パスタを半分折って、表記通りボイルして冷水でしめて水けをきっておきます

3.1と2とツナ、塩胡椒、マヨネーズ、生クリームをあえて完成

 

感想

角煮は柔らかくできました。翌日ラーメンを作って上にトッピングして美味しくいただきました