大人の献立1カ月!otoconレシピday125

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今日の夕飯何にしようかしら、、、なんてカートを押しながら悩んだ事ないですか?
また、安いからと言って沢山食材を買ったはいいけど、結局使わず鮮度を落としたりしたことないでしょうか。大人の献立1カ月otoconでは給食の献立のように1カ月献立を効率よく、夜の食卓が彩り鮮やか、楽しくなるよう、実際にほしのこ宅で作った大人料理やレシピ、経費等を少しだけ節約を意識しながらご紹介していきます。

本日の献立

本日献立

◆ポークカレー
◆鶏肉と高菜のパスタ
◆麻婆厚揚げ
◆ポテトサラダ
◆野菜スープ

挽肉カレー

準備食材

豚ひき肉 200g
玉葱 1個
人参 1本
しめじ 1房
ジャガイモ 1〜2個
余った野菜
にんにく 1片
生姜 1片
鷹の爪 1本(種抜き)
サラダ油 大さじ1杯
塩、胡椒 適量
薄口しょうゆ 大さじ1杯
ローリエ 1枚
バーモントカレー甘口
横浜カレー辛口

1.サラダ油を敷いて、適当に切ったにんにく、生姜、鷹の爪を軽く火にかけ、玉ねぎをあめ色になるまで炒めます。そこに1口サイズに切った人参、しめじその他の野菜を炒めます。出来れば臭みが移らぬように豚挽肉は別で炒めて野菜と合わせて塩胡椒します。

2.1の鍋に1〜1.5リットルのお水とローリエを入れて沸騰させたら灰汁を取ります。灰汁を取ったら弱火にして30分煮詰めます。30分経ったら一口サイズに切っておいたじゃがいもを入れて更に5分煮詰めます。300CC位を別の鍋に移します(スープを作るため)

3.2の鍋にカレールーを入れて15分ほど極弱火で煮詰めて完成

※カレーが余るようであれば冷凍しておきましょう

鶏肉と高菜のパスタ

準備食材

高菜 20g
鶏もも肉 1/2枚
ミニトマト 2個
しめじ 20g
長芋 20g
パスタ 100g
塩 少々
オリーブオイル 大さじ1杯
にんにくみじん切り 小さじ1杯
鷹の爪 1本

1.フライパンにオリーブオイル、にんにくのみじん切り、鷹の爪を入れて火にかけ香りを出す。

2.鶏肉を最初に炒める。次にミニトマトを入れて潰すように炒めて、しめじ、高菜、長芋を入れる

3.鍋にたっぷりのお湯と少量の塩を入れて沸騰したらパスタをゆでる

4.ゆであがったところでフライパンにパスタを移し、おたま1杯分のゆで汁も加えて塩胡椒で味付けをして完成

野菜スープ

準備食材

カレーを作るときに別にした出汁と野菜
薄口しょうゆ 小さじ1杯
ドレッシングビネガー 大さじ1杯
白だし 大さじ1杯
塩 適量

1.出汁に調味料を入れて味を調えて完成

麻婆厚揚げ

準備食材

厚揚げ 1枚
白菜 1/8個
長ネギみじん切り 大さじ1杯
にんにく、生姜みじん切り 各1片
豆板醤 大さじ1/2杯(お好み)
鶏ガラスープ 250cc
酒 大さじ1杯
醤油 大さじ1/2杯
オイスターソース 小さじ1杯
胡椒 適量
挽肉調味料 100g
水溶き片栗粉 適量
ごま油 小さじ1杯

<挽肉調味料>
挽肉 400g~500g
酒 大さじ1杯
醤油 大さじ2杯
テンメンジャン 大さじ2杯
1.フライパンンに油なしでひき肉を入れ炒めて酒大1、醤油、テンメンジャン各大2入れてひき肉調味料完成させる

2.厚揚げと白菜は食べやすい大きさにカットしておく

3.フライパンにごま油を入れて長ネギ、にんにく、しょうが、豆板醤を加え火にかけ、香りを出す

4.鶏ガラスープ、酒、醤油、オイスターソース、挽肉調味料、胡椒、2を加え味を調えて水溶き片栗粉でとろみをつけてごま油を入れれば完成

※余った挽肉調味料は小分けにして冷凍しておくと便利です

ポテトサラダ

準備食材
じゃがいも 3個
ハム 3枚
きゅうり 1本
マヨネーズ 適量
塩、胡椒 適量
1.じゃがいもを塩を入れたお湯でボイルして串が通るまでボイルする。

2.きゅうりは薄く輪切りにして塩を振り水けを絞っておく。ハムは適当な大きさにカット

3.ボイルしたジャガイモとキュウリ、ハム、塩胡椒、マヨネーズを入れて混ぜる

感想

先週、冷蔵庫の残り物で作った高菜のパスタがあまりにも好評だったため2週連続で作ることに。やはりおいしい