大人の献立1カ月!otoconレシピday119

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今日の夕飯何にしようかしら、、、なんてカートを押しながら悩んだ事ないですか?
また、安いからと言って沢山食材を買ったはいいけど、結局使わず鮮度を落としたりしたことないでしょうか。大人の献立1カ月otoconでは給食の献立のように1カ月献立を効率よく、夜の食卓が彩り鮮やか、楽しくなるよう、実際にほしのこ宅で作った大人料理やレシピ、経費等を少しだけ節約を意識しながらご紹介していきます。

本日の献立

本日献立

◆ポークカレー
◆ウィング唐揚げ
◆きゅうりとレタスのサラダ
◆あんかけ大根
◆野菜スープ

ポークカレー

準備食材

豚バラスライス 200g
玉葱 1個
人参 1本
しめじ 1房
ジャガイモ 1〜2個
余った野菜
にんにく 1片
生姜 1片
鷹の爪 1本(種抜き)
サラダ油 大さじ1杯
塩、胡椒 適量
薄口しょうゆ 大さじ1杯
ローリエ 1枚
バーモントカレー甘口
横浜カレー辛口

1.サラダ油を敷いて、適当に切ったにんにく、生姜、鷹の爪を軽く火にかけ、玉ねぎをあめ色になるまで炒めます。そこに1口サイズに切った人参、しめじその他の野菜を炒めます。出来れば臭みが移らぬように豚肉は別で炒めて野菜と合わせて塩胡椒します。

2.1の鍋に1〜1.5リットルのお水とローリエを入れて沸騰させたら灰汁を取ります。灰汁を取ったら弱火にして30分煮詰めます。30分経ったら一口サイズに切っておいたじゃがいもを入れて更に5分煮詰めます。300CC位を別の鍋に移します(スープを作るため)

3.2の鍋にカレールーを入れて15分ほど極弱火で煮詰めて完成

※カレーが余るようであれば冷凍しておきましょう

ウィング唐揚げ

準備食材

手羽中 200g
日清唐揚げ粉 100g

1.手羽中に唐揚げ粉をまぶして180度の油で揚げて完成

野菜スープ

準備食材

カレーを作るときに別にした出汁と野菜
薄口しょうゆ 小さじ1杯
ドレッシングビネガー 大さじ1杯
白だし 大さじ1杯
塩 適量

1.出汁に調味料を入れて味を調えて完成

きゅうりとレタスのサラダ

準備食材
きゅうり 1本
かいわれ 適量
レタス 1/4個
青じそドレッシング

1.レタスときゅうりを適当な大きさにカットして、カイワレとドレッシングをあえて完成

あんかけ大根

準備食材

大根 1本
米のとぎ汁 1000cc
鶏ひき肉 200g
水 500~800cc
白だし 大さじ4杯
薄口しょうゆ 大さじ1杯
生姜おろし 小さじ1杯
塩 少々
みりん 小さじ1杯
水溶き片栗粉 適量
とろろこんぶ 適量

1.大根を食べやすい大きさにカットして面取りしておき、米のとぎ汁で櫛が刺さる程度まで煮る。流水で大根を洗っておく

2.鍋に油を敷いて生姜おろしとひき肉を炒めて火が入ったら水、白だし、薄口しょうゆ、みりんを入れて弱火で味がしみこむまで大根を煮る。味が薄ければ塩で味付けをする

3.味が整ったら片栗粉であん状にしてお皿に盛り、とろろ昆布をトッピングして完成

感想

普段は自分で味付けする唐揚げが好きなのですが、たまに市販の唐揚げ粉で揚げたくなるのであります