大人の献立1カ月!otoconレシピday94

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    今日の夕飯何にしようかしら、、、なんてカートを押しながら悩んだ事ないですか?
また、安いからと言って沢山食材を買ったはいいけど、結局使わず鮮度を落としたりしたことないでしょうか。大人の献立1カ月otoconでは給食の献立のように1カ月献立を効率よく、夜の食卓が彩り鮮やか、楽しくなるよう、実際にほしのこ宅で作った大人料理やレシピ、経費等をご紹介していきます。

本日の献立

本日献立

◆夏野菜の冷製パスタ
◆カルボナーラ
◆チキンのホイル焼き
◆挽肉カレー
◆野菜スープ

夏野菜の冷製パスタ

準備食材
長芋 100g
ミニトマト 4個
アスパラ 2本
パプリカ 1/6個
ケッパー 少々
オリーブ 6個
パスタ 100g

(パスタソース)
サラダ油 45cc
エクストラバージンオリーブオイル 45cc
薄口しょうゆ 30cc
ドレッシングビネガー 60cc
砂糖 3g
白だし 少々

1.パスタを袋記載の時間ゆでて冷水でしめる

2.水を切った1と細かく切った長芋、パプリカ、ミニトマト、皮をむいて細かく切ったアスパラ、オリーブ、ケッパー、パスタソースを混ぜて完成

カルボナーラ

準備食材

ベーコン 50g~100g
しいたけスライス 2個
生クリーム 100cc
水 100cc
にんにくみじん切り 1片分
オリーブオイル 大さじ1/2杯
塩胡椒 適量
パルミジャーノチーズ粉状 大さじ2杯
溶き卵 1個
パスタ 100g

1.フライパンにオリーブオイル、ベーコンを入れて火にかけ、ベーコンをほんのり焦がしたらにんにくのみじん切りを入れて香りを出し、しいたけも加えて炒めます。

2.1に生クリームと水を入れて沸騰したら火をとめておきます

3.別の鍋にお湯と小さじ2杯くらいの塩を入れてパスタをゆでます

4.パスタがゆであがる位に2のフライパンも沸騰する様に温めておき、パスタを入れます

5.塩胡椒、パルミジャーノで味を調えたらいったん火をとめます

6.料理に慣れてる方は溶き卵を絡めて完成です(初めてカルボナーラを作る方は3分〜5分フライパンを冷ましてから溶き卵を入れてスピーディーに絡めましょう。なぜかというと、熱すぎると卵に火が入りすぎてしまい、パスタがボソボソになるからです)

チキンのホイル焼き

準備食材

鶏もも肉 1枚
塩胡椒 少々
ゆず胡椒 少々
オリーブオイル
パプリカ 1/6
しいたけ 2個
ウインナー 1本
チーズ 適量

1.鶏肉や野菜は1口サイズにカットして、鶏肉には塩胡椒します

2.アルミホイルの上に鶏肉を並べて、ゆず胡椒を塗り、野菜とウインナーを添えてチーズをかぶせてオリーブオイルをひとまわしかけてホイルを閉じたらオーブントースターで7~8分焼いて完成

チキンカレー

準備食材

鶏もも肉 1枚
玉葱 1個
人参 1本
しめじ 1房
ジャガイモ 1〜2個
余った野菜
にんにく 1片
生姜 1片
鷹の爪 1本(種抜き)
サラダ油 大さじ1杯
塩、胡椒 適量
薄口しょうゆ 大さじ1杯
ローリエ 1枚
バーモントカレー甘口
横浜カレー辛口

1.サラダ油を敷いて、適当に切ったにんにく、生姜、鷹の爪を軽く火にかけ、玉ねぎをあめ色になるまで炒めます。そこに1口サイズに切った人参、しめじその他の野菜を炒めます。出来れば臭みが移らぬように鶏肉は別で炒めて野菜と合わせて塩胡椒します。

2.1の鍋に1〜1.5リットルのお水とローリエを入れて沸騰させたら灰汁を取ります。灰汁を取ったら弱火にして30分煮詰めます。30分経ったら一口サイズに切っておいたじゃがいもを入れて更に5分煮詰めます。300CC位を別の鍋に移します(スープを作るため)

3.2の鍋にカレールーを入れて15分ほど極弱火で煮詰めて完成

※カレーが余るようであれば冷凍しておきましょう

野菜スープ

準備食材

カレーを作るときに別にした出汁と野菜
薄口しょうゆ 小さじ1杯
ドレッシングビネガー 大さじ1杯
白だし 大さじ1杯
塩 適量

1.出汁に調味料を入れて味を調えて完成

 

 感想

カルボナーラをそのまま食べた後、カレーを少しパスタに混ぜてカレークリームにするのもおいしいですね。冷製パスタは余っている食材何でも使えますので便利です。