大人の献立1カ月!otoconレシピday87

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    今日の夕飯何にしようかしら、、、なんてカートを押しながら悩んだ事ないですか?
また、安いからと言って沢山食材を買ったはいいけど、結局使わず鮮度を落としたりしたことないでしょうか。大人の献立1カ月otoconでは給食の献立のように1カ月献立を効率よく、夜の食卓が彩り鮮やか、楽しくなるよう、実際にほしのこ宅で作った大人料理やレシピ、経費等をご紹介していきます。

本日の献立

本日献立
◆ポークカレー
◆イクラとシラスの冷製パスタ
◆プッタネスカ
◆フィッシュ&チップス
◆野菜スープ

ポークカレー

準備食材

豚バラスライス 200g
玉葱 1個
人参 1本
しめじ 1房
ジャガイモ 1〜2個
余った野菜
にんにく 1片
生姜 1片
鷹の爪 1本(種抜き)
サラダ油 大さじ1杯
塩、胡椒 適量
薄口しょうゆ 大さじ1杯
ローリエ 1枚
バーモントカレー甘口
横浜カレー辛口

1.サラダ油を敷いて、適当に切ったにんにく、生姜、鷹の爪を軽く火にかけ、玉ねぎをあめ色になるまで炒めます。そこに1口サイズに切った人参、しめじその他の野菜を炒めます。出来れば臭みが移らぬように豚バラは別で炒めて野菜と合わせて塩胡椒します。

2.1の鍋に1〜1.5リットルのお水とローリエを入れて沸騰させたら灰汁を取ります。灰汁を取ったら弱火にして30分煮詰めます。30分経ったら一口サイズに切っておいたじゃがいもを入れて更に5分煮詰めます。300CC位を別の鍋に移します(スープを作るため)

3.2の鍋にカレールーを入れて15分ほど極弱火で煮詰めて完成

※カレーが余るようであれば冷凍しておきましょう

◆イクラとシラスの冷製パスタ

準備食材

いくら 適量
シラス 適量
のり 適量
千切り大根 少々
大葉 少々
細めのパスタ

(パスタソース)
梅肉 5~6個分
サラダ油 45cc
エクストラバージンオリーブオイル 45cc
薄口しょうゆ 30cc
ドレッシングビネガー 60cc
砂糖 3g
白だし 少々

1.パスタを表示時間ゆでます。

2.パスタソースをミキサー等で撹拌しておきます

3.ゆであがったパスタを冷水でしめます

4.パスタの水をよく切ってシラス、パスタソース、大根を混ぜて上にイクラを盛って出来上がり。

プッタネスカ

準備食材

<トマトソース>
にんにく 1片
玉葱スライスにんにくが焦げる前に 1個
鷹の爪 1本
トマトホール缶(サンマルツァーノ) 4缶
オリーブオイル 大さじ1杯

プッタネスカ
アンチョビ 小さじ1杯
オリーブ
ケッパー
にんにくみじん切り 小さじ1杯
トマトソース おたま3杯位
パスタ 100g
塩 適量
1.トマトソースを作っておく。鍋にオリーブオイル、にんにく、鷹の爪を入れて香りを出す。にんにくが焦げる前に玉ねぎを入れて、あめ色になるまで20分ほど炒めて、トマトホール缶全部と200ccのお水を入れて沸騰させたら弱火にして20~30分煮詰めてフードプロセッサーでミキシングすれば出来上がり。

2.フライパンにオリーブオイル、にんにくみじん切り、アンチョビを入れて香りを出したらトマトソース、ケッパー、オリーブを入れていったん火をとめておく

3.パスタを茹でて、茹で上がる1分前にフライパンを火にかけ、茹で上がりと同時にパスタを移して煮詰めて味を調えたら完成

※トマトソースはいろいろな料理に使えるので小分けして冷凍しておくと便利です

フィッシュ&チップス

準備食材

ジャガイモ 150g
タラ 300g
<衣>

天ぷら粉 50g
ハーブソルト 大さじ1杯
水 30cc

タルタルソース 適量
タルタルソースレシピはこちらから

http://hoshipachino.info/otocon-recipe/post-1594#i-2

1.タラは適当な大きさにカットして塩胡椒して小麦粉をまぶす。ジャガイモも適当な大きさにカットしておく

2.衣を作る

3.タラはころもをつけて170度の油で揚げる。ジャガイモはそのまま揚げる

4.お皿に盛って完成。

野菜スープ

準備食材

カレーを作るときに別にした出汁と野菜
薄口しょうゆ 小さじ1杯
ドレッシングビネガー 大さじ1杯
白だし 大さじ1杯
塩 適量

1.出汁に調味料を入れて味を調えて完成

 感想

いくらを500g手に入れたので贅沢パスタ。さすがにおいしすぎました。笑

次はウニでも買ってくるかな